Taboulé de quinoa aux légumes d’été

Rince le quinoa dans une passoire fine jusqu’à ce que l’eau devienne limpide.

Mesure 2 volumes d’eau, soit 2 fois le volume du quinoa. Puis amène l’eau à ébullition. Puis faire cuire le quinoa 10 min à feu moyen. Couvre la casserole et laisse gonfler encore 10 minutes.

En attendant, épluche le concombre, l’échalote et l’oignon et coupe-les en dés. Lave la tomate et le poivron et coupe-les en dés.

Mélange les légumes au quinoa, assaisonne avec le citron, l'huile d'olive, la menthe, le sel et le poivre. Réserve au frais avant de déguster.