Quesadillas au porc effiloché

Préchauffe le four à 150°C.

Dans une poêle, fais chauffer l’huile et fais-y dorer le porc. Ajoute un peu de sel et de poivre puis réserve.

Dans la même poêle, à feu moyen, fais revenir l’oignon avec l’ail. Ajoute le cumin et le piment et poursuis la cuisson 1 minute. Ajoute la bière, le jus de citron et un peu de poivre. Remets la viande dans la poêle et enrobe-la du mélange d’oignon.

Couvre et fais revenir au four pendant 2 heures ou jusqu’à ce que la viande se défasse facilement.

Retire ensuite la viande de la casserole et dépose-la sur une grande assiette. Effiloche la viande à la fourchette puis ajoute le mélange d’oignons à la viande. Pour plus de piquant, ajoute un peu de sauce piquante.

Étale la moitié des tortillas sur une surface de travail. Répartis le porc effiloché et ajoute les tomates coupés en dés, le fromage et la coriandre.

Dans une grande poêle légèrement huilée, à feu moyen-doux, dore un quesadilla à la fois, de chaque côté ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et les tortillas bien dorés.

Dans un bol, mélange la crème fraiche, un filet de jus de citron, du sel, poivre et de la coriandre.

Sers avec de la sauce, une salsa et de la sauce piquante.