Pâtes au pesto de betterave et aux pistaches

Fais cuire les pâtes comme indiqué sur le sachet.

Épluche l’ail.

Fais cuire la betterave dans de l'eau bouillante salée pendant 10-15 min. Vérifie la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.

Dans un mixeur, ajoute la betterave, le citron, l'ail, le sel, le poivre et l’huile. Mixe le tout.

Mélange les pâtes avec la sauce. Ajoute un peu d'eau de cuisson jusqu'à obtenir la consistance désirée. Sers avec des pistaches concassées et de la feta émiettée.