Mijoté de courge au chorizo

Épluche la courge et coupe la en dés. Épluche et émince l'oignon. Coupe le chorizo en rondelles.

Dans une poêle chaude, fais revenir le chorizo 2 minutes à couvert à feu vif puis réserve.

Ajoute l'oignon puis 5 minutes après ajouter la purée de tomates, les dés de courge et le chorizo. Mélange et laisser revenir 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la courge soit cuite mais encore ferme.

Ajoute un peu de sel, de poivre et de persil haché. Sers bien chaud.