Cake à la courgette feta et basilic

Préchauffe le four à 180°.

Coupe la courgette en dés ou en fines lamelles puis fais-la revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, environ 5 minutes sur feu moyen. Le cœur de la courgette doit rester ferme.

Dans un saladier, fouette les oeufs, le fromage blanc, le pesto et l’huile , jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Verse ensuite la farine, la levure, le sel, le poivre et le basilic. Mélange le tout.

Puis ajoute la feta, les courgettes et le parmesan.

Verse le mélange dans un moule à cake puis enfourne pendant 45 min. Le cake est cuit quand la pointe du couteau ressort sèche.